近頃、とあるゲームの影響で「農業機械や農薬などがない環境で米（稲）を育てることがいかに難しいか」ということが話題となっています（もちろん、現代であっても農業は決して容易なものではありませんが）。 人が何かを食べずには生きていけない以上、農業に限らず、「食」の問題というのは人類が避けては通れない課題です。 本エッセイでは、そんな食の問題を「保存」という観点から見ていきたいと思います。 洋の東西、時代の古今を問わず、食品をどのようにして保存するかというのは、人類が常に直面し続けてきた問題です。 機械や薬品が十分に（あるいは全く）発展していない環境下で、人類は食品の保存という問題とどう向き合ってきたのか、ということについて紹介していきたいと思います。 ※本作は完結済みです
更新：2020/11/29
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